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新一代雜糧加工設(shè)備在初加工和深加工上有何區(qū)別?
作者:admin 發(fā)布日期:2021-07-09 點(diǎn)擊量:
隨著人們健康意識(shí)的強(qiáng)化,雜糧面條作為一種粗糧深受人們的歡迎,通過雜糧加工設(shè)備可以加工玉米粉、高粱粉、大麥粉、燕麥粉和蕎麥粉等,面粉質(zhì)量非常高,制作方法主要是通過一定作用力將胚乳從皮層剝離并磨細(xì)成粉,和保守的研磨方法相比,有很多不可比擬的優(yōu)勢。
根據(jù)加工方式可以將雜糧加工分為初加工和深加工兩種類型:
初加工是指加工程度淺,層次少,產(chǎn)品與原料相比加工過程理化性質(zhì)、營養(yǎng)成分變化小的加工過程,其中主要包括清選去雜、分級(jí)、脫殼、干燥、拋光更加工工序。
深加工是指加工程度深、層次多,經(jīng)過若干道加工工序,原料的理化特性發(fā)生較大變化,營養(yǎng)成分分割很細(xì),并按照需要進(jìn)行重新搭配的多層次加工過程,其主要包括功能性物質(zhì)和生物活 性成分的萃取、分離以及提純等加工技術(shù)。
雜糧加工設(shè)備的制粉操作同小麥制粉相似,利用研磨、篩理等設(shè)備,將清理干凈的雜糧研磨成粉的過程,根據(jù)面粉的質(zhì)量要求通常采用一次性粉碎或逐步分層制粉法,雜糧制粉過程主要包括清理、研磨、篩理等工序。
日常生活中常見的雜糧有藜麥,青稞,小米,燕麥,高粱,苦蕎,甜蕎等等,這些都可以通過雜糧加工設(shè)備加工出來,制成的面食口味更佳、也更天 然,很容易俘虜消費(fèi)者的芳心。
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